Spaghetti alla “Ognina.”
mercoledì 21 Agosto, 2019
Arriva da uno dei quartieri storici catanesi, un piatto che ha tutto il sapore del pescato fresco territoriale, quello della zona di Ognina.
Ingredienti per 3/4 persone: Spaghetti 500 gr, capperi, pomodoro pachino, aglio, olio evo vino bianco secco,olive, peperoncino, sale e uova di pesce spada senza sacca, ovvero privati dell’involucro che le contiene.
Procedimento: mettere l’acqua per far cuocere la pasta, contemporaneamente in una padella si fanno rosolare nell’olio extra vergine d’oliva l’ aglio, capperi salati, pomodoro pachino sbucciati, peperoncino; dopo 10 min, si aggiungono le uova di pesce spada facendoli sfumare col vino bianco secco. Appena gli spaghetti saranno al dente scolarli e farli mantecare nella padella con gli ingredienti per qualche minuto. A fuoco spento si aggiunge del prezzemolo crudo ed eventualmente risultasse asciutta, mettere mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta. Servire e gustare questo piatto caldo. Metroct vi augura bon appètit.
